【第6號癌症殺手】預防胃癌從飲食入手　營養師：洋蔥有助清除消化道致癌毒素

鹽醃食物及加工肉製品在製作的過程中或產生致癌物質，而高鹽份亦會損害胃壁令細胞病變，長遠可演變成胃癌。醫管局的最新資料顯示，胃癌是全港癌症的第6號殺手，2017年共有682人死於胃癌，佔整體死亡數目的4.8%。註冊營養師張雅媛（Tunice）推薦多款預防胃癌的食物，當中不少都在日常生活中能夠容易攝取。

TOPick請教註冊營養師張雅媛（Tunice），到底哪些食物才能預防胃癌？坊間有傳洋蔥、菌菇類、番茄、椰菜花及綠茶有助預防胃癌，Tunice為我們一一拆解！

洋蔥

Tunice解釋，洋蔥含有蒜素（Allicin），能增強體內免疫系統，亦有助清除消化道的致癌毒素。

菌菇類

香菇含有香菇多醣（Lentinan）及β－葡萄醣酶，可增加人體免疫能力、修復損傷細胞、預防細胞突變，令癌細胞的繁殖與生長減緩。

番茄

番茄含有番茄紅素（Lycopene），具有其他抗氧化營養素的雙倍功能，有助降低患前列腺、胰臟及胃癌的機會。

椰菜花

椰菜花屬十字花科類蔬菜，含靛基質，有助分解體內的致癌物質。西蘭花、羽衣甘藍亦屬十字花科類蔬菜。

綠茶

含有兒茶素，具有抗氧化功能。兒茶素含量以綠茶含量最多、其次是烏龍茶、紅茶最少。

Tunice指出含豐富抗氧化物的蔬果，會有不同抗氧化營養素，如胡蘿蔔素、維他命C、番茄紅素和兒茶素等都有助預防胃癌。除了上述食物所提到的番茄紅素和兒茶素，含胡蘿蔔素的蔬果可增強抵抗力，例如紅蘿蔔、芒果、木瓜等。維他命C豐富的食物有抗氧化功能，抵銷自由基對身體的傷害，例如橙、西柚、士多啤梨等。

如想預防胃癌，也要控制生活及飲食習慣。Tunice提醒保持均衡飲食，食物要多元化，多吃蔬果及少吃紅肉及加工肉類，亦要選擇低脂的食物。在烹調方面要留意，避免將肉類或魚類燒焦。要保持適量運動控制體重，不要酗酒及吸煙。

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責任編輯：徐穎彤